Die 4./6. Klasse hat Käse gemacht.

Zuerst haben wir 4 Liter Milch in eine Pfanne geschüttet und haben einen Teelöffel Naturjoghurt dazugegeben. Danach haben wir das Ganze auf 44° erhitzt und haben noch 1 Liter Milch dazu geleert. Dann haben wir das Ganze auf 32° abkühlen lassen. Wir haben eine in Wasser aufgelöste Labtablette hinzugegeben. Nun haben wir das Ganze 40-50 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit gerinnt die Milch.

Mit einem Messer schnitten wir die Masse in etwa 1.5 cm breite Streifen und liessen sie 4-5 Minuten stehen.

Mit der Käseharfe haben wir in 8er Form gerührt und liessen sie 3-4 Minuten stehen. Dann haben wir 2-3 Minuten gewartet und wiederholten das Ganze zweimal. Die Käsekörner sind dann fester geworden und etwa so gross wie Maiskörner. Wir erwärmten alles auf etwa 33° und rührten dabei immer wieder.

Dann haben wir die Käsemasse in eine durchlöcherte Form geschüttet und wendeten ihn 2-3mal am ersten Tag.

Im Keller wird er jetzt mindestens 10 Tage gelagert. Jeden Tag muss er gewendet und mit Salzwasser eingerieben werden.

Text von Lukas, Fabian und Nicola (4. / 6. Kl.)